Yufka



El yufka significa pasta fil·lo en Turco y medio de yufka (ekmeği Sac o ekmeği. Yufka es un pan plano. Origen turco, pan yufka (ekmeği yufka) es de 40 – 50 cm de diámetro y de forma especial con harina de trigo, agua y sal.

Después de la preparación del pan, este se deja descansar por un período de tiempo de 30 minutos.

Las piezas de pan pesan generalmente cerca de 150-200 g y se cocinan en el horno durante tres minutos. Este tipo de pan se utiliza con frecuencia en la elaboración del dürüm döner. Yufka este pan se llama también "bolsa ekmeği".