Bursa kebap



Bursa kebap o Bursa kebabı es un plato de carne de la cocina turca, oriundo de la ciudad y la provincia de Bursa. Aunque es mejor conocido como "iskender", en los últimos años, este plato ha comenzado a ser llamado "Bursa kebabı" en restaurantes turcos en Turquía, ya que "Iskender" ha sido registrado por una cadena de restaurantes en Bursa como una marca registrada.

Preparación y consumo

El Bursa kebap está hecho de carne de oveja (o cordero) o ternera y se basa generalmente en döner, pero su carne es diferente de la de döner. En primer lugar, la Bursa kebap tiene un poco de carne picada, para que sea posible cortar la carne en láminas delgadas a hojas. Por otro lado, una Bursa kebap auténtico siempre trae unos trozos de "şiş köfte" al el estilo de Bursa. A veces los restaurantes de Bursa kebap también pueden colocar un "İnegöl köfte", köfte en İnegöl, por encima de la carne, para la promoción y como un símbolo de la cocina regional. Las albóndigas que lo acompaña son en forma de pequeños tubos son "şiş köfte" y la bola redonda en la carne del centro es un İnegöl köfte. El corte de la carne de döner se sirve sobre una tabla para cortar en fragmentos. Este plato típico se llama "Çantık" en Bursa y familiar llamado "tırnak pidesi", por cierto. Junto a este plato se sirve con un yogur y salsa de tomate se vierte sobre la carne. El último ingrediente para ultimar la preparación de la Bursa kebap es mantequilla derretida y casi siempre se sirve en la mesa, por los camareros en una paella.